Rebarbara szirup

Összetevők

• 5-6 szál rebarbara
• 1 liter víz
• 500 g cukor
• 1 citrom leve
• 6 szem eper (a szín kedvéért)

Anyagok

• - egy serpenyő
• - egy szitát a szirup szétválasztásához
• - üvegedények

Előkészítés

• A rebarbara száráról távolítsa el a leveleket, mivel azok mérgezőek. Ezután zöldséghámozóval tisztítsa meg a fás részt, vagy egyszerűen próbálja meg az egyik végénél egy kés hegyével megcsípve lehúzni, majd húzza ki a fás szálakat. A fás rész eltávolítása után a rebarbaraszárat folyó víz alatt alaposan mossuk meg.
• A rebarbaraszárat 1-2 cm-es szeletekre vágjuk, és a lábasba tesszük.
• Öntsük fel a vizet a felszeletelt rebarbarára, és főzzük, amíg nagyon puha nem lesz, körülbelül 10-15 percig.
• Ekkor adjuk hozzá az epret, és főzzük még körülbelül 5 percig, éppen csak addig, amíg a szirup szép színt kap, majd kapcsoljuk le a tűzről.
• Hagyjuk hűlni körülbelül 5 percig, majd szűrjük át a szirupot egy szitán.
• Az így kapott folyadékot a cukorral együtt közepes lángon, időnként megkeverve forralja fel, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután csökkentse a hőfokot alacsonyra, és főzze körülbelül 15 percig, amíg kissé besűrűsödik.
  Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szirup eléggé megfőtt, öntsön egy teáskanálnyi szirupot egy edénybe, és 2-3 percre tegye a hűtőbe. Ha megszilárdul (megköt), akkor a szirup készen van.
• Adjuk hozzá 1 citrom levét a sziruphoz, és hagyjuk a tűzön kb. 5 percig.
• Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja a szirupot kb. 5 percig hűlni/nyugodni.
• Ezután tegye a szirupot üvegedényekbe (ajánlott sterilizált), és zárja le/zárja le őket légmentesen.
  Fedjük le az edényeket egy törölközővel vagy vastag takaróval, hogy lassan hűljenek (kb. 12 órán át hagyjuk állni). Így a szirup a lehető leghosszabb ideig változatlanul állni fog.
  Hűvös, sötét helyen tároljuk.
• Ne feledkezzünk meg a megmaradt pépről sem, nem dobjuk ki, mézzel finom pürét készíthetünk belőle ...