Fenyőrügy szirup

Összetevők

• 1 kg fenyőhajtás
• 1 kg cukor
• 1-2 citrom leve
• 1 liter víz, hogy ellepje a rügyeket a lábasban.

Anyagok

• - főzőedény: fazék/fazék
• - serpenyő
• - kanál
• - üvegedények

Előkészítés

• A fenyőhajtásokat folyó víz alatt alaposan mossuk meg. Ha szükséges, távolítsa el a szennyeződéseket.
• A fenyőcsírát tegye egy akkora lábasba, hogy a vízzel együtt elférjen. Adjunk hozzá több vizet (~1 liter), de általában csak annyit, hogy ellepje őket.
• Forraljuk a fenyőhajtás-keveréket vízzel ~ 30 percig közepes lángon. A víznek enyhén tejszerűvé, zavarossá kell válnia.
• Forrás után hagyja a keveréket fedővel lefedve kb. 12 órán át vagy egy éjszakán át ázni. Ez a lépés kihagyható, de ha van rá időnk, mi is az áztatást javasoljuk, hiszen így biztosan kivonhatjuk a fenyőrügyekben található összes vitamint és ásványi anyagot.
• Ebben a lépésben a kapott folyadékot leszűrjük. Én egy szitanyomót és egy szűrőt használtam. A kifőzött rügyeket kidobjuk, bár valószínűleg bizonyos növények talajműtrágyájaként felhasználható,...
• Az így kapott folyadékmennyiséghez 1:1 arányban cukor kell. Alapvetően 1 liter folyadékhoz 1 kg cukor szükséges. Ebben a receptben barna cukrot használtam.
  A leszűrt folyadékot a cukorral együtt feltesszük főni közepes lángon kb. 30 percig.
  Megjegyzés: a forralás alatt szinte folyamatosan keverjük meg egy kanállal.
• A főzés utolsó 5 percében facsarja ki egy citrom levét, és adja hozzá a keverékhez.
• A végeredménynek egy kissé híg, vörösesbarna szirupnak kell lennie, amelynek kihűlés után be kell sűrűsödnie. Ezt a klasszikus módszerrel ellenőrizhetjük: tegyünk egy kanál szirupot néhány percre a hűtőszekrénybe, és az állagának meg kell változnia, azaz be kell sűrűsödnie.
• Hagyja a szirupot ~5 percig ülepedni (kissé lehűlve), majd öntse üvegedényekbe (ajánlott sterilizált), és zárja le/zárja le szorosan.
• Ha a szirupot hosszabb ideig (több mint 6 hónapig) szeretné tárolni, akkor az üvegedények lezárása után ajánlatos azokat lassan lehűteni egy törölközővel vagy vastag takaróval letakarva körülbelül 12 órán keresztül.
• Tárolja hűvös, sötét helyen.