Mead - Mézbor 🍯 A császárok itala
Előkészítési idő2 órák
Várakozási idő150 napok
Készen áll150 napok 2 h
A mézből, vízből és virágporból készült szeretet- és életelixír - a legrégebbi erjesztett ital.
A mézsör, más néven mézbor a világ legrégebbi erjesztett itala, amelynek története több mint 6000 évre nyúlik vissza. Méhmézből, tiszta vízből és nyers virágporból készült, néha komlóval és fűszerekkel ízesítve, a dákok, vikingek és császárok a szerelem és az életerő elixírjének tartották, és fogyasztották. Édes, fűszeres ízével és számos egészségügyi előnyével a mézsör olyan ital, amely évezredeken átívelő, és hagyományaival és szimbolikájával ma is lenyűgöző.
Adagok
Ez ~ 5 liter mézsört ad, ami 33 adagnak felel meg, 150 ml/adag.
Összetevők
Becsült költség: 15.0 €
Anyagok
- - 6-7 literes erjesztő tartály kupakkal és hidrolock tekerccsel
- - Fa vagy rozsdamentes acélkanál a keveréshez
- - Finom szita vagy géz a szűréshez
- - Vastag üvegpalackok a palackozáshoz és tároláshoz
Előkészítés
- Higiénia
Alaposan mossa és öblítse ki az erjesztőedényt, a kanalat, a tölcsért és a hidrolock kupakot. A jó higiénia megakadályozza a mézsör szennyeződését. - Oldjuk fel a mézet
Melegítsünk fel kb. 1 liter vizet legfeljebb 40 °C-ra. Adja hozzá a mézet, és keverje, amíg teljesen feloldódik. Öntse hozzá a maradék vizet, és keverje össze. - A virágpor és a fűszerek hozzáadása
Adjuk hozzá a nyers virágport és keverjük jól össze. Ha szeretné, adjon hozzá fahéjat és citromhéjat az extra ízekért. Hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékletűvé váljon. - Az élesztő aktiválása és hozzáadása
Az élesztőt 10 percre tegyük egy kevés langyos vízbe (25-30 °C), hogy aktiválódjon. Ezután öntse az élesztőt a víz, a méz, a virágpor és a fűszerek keverékébe. - Erjesztés
Öntse a folyadékot az erjesztőedénybe, és helyezze rá a hidrolock kupakot. Tárolja hűvös, sötét helyen (18-22 °C) 2-4 hétig. Az első néhány napban hab és buborékok képződését fogja észrevenni, ami az erjedés megindulásának jele. - A komló hozzáadása
2-3 nappal az erjedés vége előtt tegye a komlót egy sajtos zsákba, és hagyja a folyadékban. A túlzott keserűség elkerülése érdekében ezt követően távolítsa el. - Szűrés és tisztázás
Miután az erjedés leállt (a dugóban már nem lesznek buborékok), szűrje a folyadékot egy tiszta edénybe, az üledéket az alján hagyva. A gyorsabb tisztulás érdekében a bort 2-3 napra hűtőszekrénybe helyezheti (cold crash). - Érés
Tegye a folyadékot egy tiszta üvegbe vagy közvetlenül a palackokba, és hagyja érni legalább 2-3 hónapig, ideális esetben 3-6 hónapig hűvös, sötét helyen. Ez alatt az idő alatt az íz kerekebbé és kiegyensúlyozottabbá válik. - Palackozás
Öntse a mézsört vastag üvegekbe, és zárja le szorosan. Ha csendes (buborékmentes) mézsört szeretne, ne adjon hozzá semmit. Ha enyhén pezsgő mézsört szeretne, akkor a palackozás előtt adhat hozzá egy kis cukrot (4-6 g/liter) - de figyelje a nyomást. - Szolgáltatás
A mézsört hűtött (8-12 °C) fehérborhoz hasonlóan vagy szobahőmérsékleten, mérsékelt, 100-150 ml-es adagokban szolgálják fel.
Storage 🧊
Ideális feltételek
- A mézsört vastag, légmentesen lezárt üvegpalackokban kell tárolni.
- Az optimális hőmérséklet 10 és 16 °C között van, hűvös, sötét helyen.
- Kerülje a napfényt és a nagy hőmérséklet-ingadozást, mivel ezek megváltoztathatják a mézsör ízét.
- A mézsör legalább 2-3 hónapos érlelés után fogyasztható, de az érleléssel javul.
- Jó tárolási körülmények között akár 3-5 évig is eltartható gond nélkül.
- Íze a borhoz hasonlóan az érleléssel gazdagabbá és kerekebbé válik.
- A csendes (buborékok nélküli) mézsör esetében a szokásos borosüvegekben való tárolást javasoljuk.
- Enyhén pezsgő mézsörhöz csak sör/pezsgő típusú, nyomásálló palackokat használjon, hogy elkerülje a baleseteket.
- A felbontott palackot hűtőszekrényben tárolja, és 5-7 napon belül fogyassza el.
- Az íz megőrzése érdekében használjon speciális boros dugót vagy légmentesen záródó palackot.
- Erős ecetszag vagy savanyú íz → esetleges ecetes baktériumfertőzés.
- Túlzott habzás a palackban → az erjedés újraindult (helytelen palackozás).
- Bőséges üledék vagy kellemetlen szag → nem megfelelő tárolás.
Adminisztráció
Ajánlott napi adag
- 100-150 ml naponta tonizáló, emésztésjavító és nyugtató hatású.
- Lehetőleg étkezés után fogyassza.
- Hidegen, mint egy fehérbor (8-12°C), ideális nyáron.
- Szobahőmérsékleten a nyugtató hatás és az intenzívebb íz érdekében.
- Koktélokban, gyümölcsökkel, gyömbérrel vagy gyógynövényekkel.
- Desszertekben, különleges ízesítésként süteményekben, mártásokban vagy krémekben.
- Vitalitáskúra: 100 ml/nap 14 napon át, hogy energiát adjon és támogassa az immunitást.
- Emésztésjavító kúra: 50-100 ml étkezés előtt 7-10 napig az emésztés serkentésére.
- Stresszoldó kúra: 100 ml este 1-2 héten át, hogy segítsen ellazulni és jól aludni.
- Az ókorban a mézsört a "szerelem elixírjének" nevezték, és az ifjú házasoknak adták nászútra.
- Szerelmi aktus előtt 1-3 kis pohárban itták, és természetes gyógymódnak tartották a frigiditás és az impotencia ellen.
- A magyarázat: a méz és a virágpor energiát és vitalitást ad,a mérsékelt alkohol pedig ellazít és serkenti a keringést.
- A méz alkoholos ital, és mértékkel kell fogyasztani.
- Túlzott fogyasztása csökkenti a szexuális teljesítményt és negatív hatással lehet az egészségre.
Észrevételek
Mézbor - Mézsör vagy mézsör vagy mézsör - A császárok itala - a legalkoholosabb változat.
👉 A hidrolock (vagy "vizes erjesztési dugó") egy egyszerű műanyag vagy üveg eszköz, amely az erjesztő tölcsér/tartály nyakára illeszkedik. Van egy kis kamrája, amelybe vizet tesznek, és így lehetővé teszi, hogy az erjedési gáz (CO₂) kibuborékoljon (nem engedi vissza a levegőt és a baktériumokat, így védi az italt a szennyeződéstől). Ez gyakorlatilag egy "vízszelep", amely fenntartja az anaerob (oxigénmentes) környezetet, de lehetővé teszi a gáz távozását.
🔧 Ha nincs hidrolockod, a klasszikus rögtönzés egy perforált parafa vagy gumidugó + tömlő, amelyet egy üveg vízbe helyezel → a hatás ugyanaz.
👉 A méz mennyisége 0,2-0,4kg/liter között lehet .
👉 Készülhet petrezselyemmel is.
👉 A többvirágú mézet előnyben részesítik, de akác-, hárs- vagy gesztenyeméz is használható.....
👉 A mézharmat kellemes ízű és egyedi aromájú, és évszázadok óta nagyra értékelik élénkítő és pihentető tulajdonságai miatt. B-komplex vitaminokat, ásványi anyagokat és a mézből és virágporból származó aminosavakat tartalmaz, de mértékkel kell fogyasztani, mint minden alkoholos italt.
👉 A népi hagyományban a mézsört "szerelmi elixírnek" tartották, és a stressz és a szorongás csökkentésére használták, többek között az intim együttlétek során. Ezek a hatások inkább szimbolikus és kulturális, mint orvosi jellegűek.
👉 Fontos: a mézsör nem helyettesíti az orvosi kezelést, és túlzott fogyasztása nem ajánlott. Az előnyök csak akkor jelentkeznek, ha alkalmanként és felelősségteljesen fogyasztják.
👉 Sok kultúrában a mézsör a szertartások és ünnepségek itala volt, az életerő és a hosszú élet szimbólumának tekintették.
⚠️ Ezeket az előnyöket a néphagyomány és egyes empirikus megfigyelések is említik, de nem helyettesítik az orvosi tanácsadást.
👉 A hidrolock (vagy "vizes erjesztési dugó") egy egyszerű műanyag vagy üveg eszköz, amely az erjesztő tölcsér/tartály nyakára illeszkedik. Van egy kis kamrája, amelybe vizet tesznek, és így lehetővé teszi, hogy az erjedési gáz (CO₂) kibuborékoljon (nem engedi vissza a levegőt és a baktériumokat, így védi az italt a szennyeződéstől). Ez gyakorlatilag egy "vízszelep", amely fenntartja az anaerob (oxigénmentes) környezetet, de lehetővé teszi a gáz távozását.
🔧 Ha nincs hidrolockod, a klasszikus rögtönzés egy perforált parafa vagy gumidugó + tömlő, amelyet egy üveg vízbe helyezel → a hatás ugyanaz.
👉 A méz mennyisége 0,2-0,4kg/liter között lehet .
👉 Készülhet petrezselyemmel is.
👉 A többvirágú mézet előnyben részesítik, de akác-, hárs- vagy gesztenyeméz is használható.....
👉 A mézharmat kellemes ízű és egyedi aromájú, és évszázadok óta nagyra értékelik élénkítő és pihentető tulajdonságai miatt. B-komplex vitaminokat, ásványi anyagokat és a mézből és virágporból származó aminosavakat tartalmaz, de mértékkel kell fogyasztani, mint minden alkoholos italt.
👉 A népi hagyományban a mézsört "szerelmi elixírnek" tartották, és a stressz és a szorongás csökkentésére használták, többek között az intim együttlétek során. Ezek a hatások inkább szimbolikus és kulturális, mint orvosi jellegűek.
👉 Fontos: a mézsör nem helyettesíti az orvosi kezelést, és túlzott fogyasztása nem ajánlott. Az előnyök csak akkor jelentkeznek, ha alkalmanként és felelősségteljesen fogyasztják.
👉 Sok kultúrában a mézsör a szertartások és ünnepségek itala volt, az életerő és a hosszú élet szimbólumának tekintették.
⚠️ Ezeket az előnyöket a néphagyomány és egyes empirikus megfigyelések is említik, de nem helyettesítik az orvosi tanácsadást.
Hatások és előnyök
- Erősíti az immunrendszert és véd a fertőzések ellen 🍯
- Energiát és vitalitást biztosít, és természetes erősítője a szervezetnek ⚡
- Serkenti a vérkeringést és értágító hatású (többek között a kismedencei régióban) ❤️
- Hozzájárul a hormonális egyensúlyhoz és elősegíti a termékenységet 🌸
- Enyhíti a női frigiditást - 1-3 pohárral szeretkezés előtt 💃
- Segít a férfi impotencián, növeli a szexuális potenciát és az önbizalmat 🕺
- Csökkenti a korai menopauza tüneteit - 60 napos kúra napi 3 pohárral 🌙
- Segít a szervezetnek a fáradtság, betegség vagy intenzív testmozgás utáni regenerálódásban 💪
- Elősegíti az étvágyat és küzd a vérszegénység ellen - egy pohár étkezés előtt 🍽️
- Természetes emésztést elősegítő hatású - segíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását 🥗
- Segít helyreállítani a bélflórát és egyensúlyba hozni az emésztőrendszert 🦠
- Gazdag esszenciális vitaminokban: C, A, D, K, B komplex 🍊🥛🥛🥛🥛🥛
- Ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag: Kálium, kalcium, magnézium, vas, szelén, jód, króm 🧂.
- Segít ellazulni és csökkenti a stresszt, pozitív, vidám állapotot idéz elő 😌
- Enyhe eufórikus hatással bír a méz, a virágpor és az alkohol kombinációjának köszönhetően 🍷
- Elősegíti a sejtek regenerálódását és lassítja az öregedési folyamatot (antioxidánsok) 🌿
- Segít a szervezet méregtelenítésében és a méreganyagok kiürítésében 💧
- Idegerősítő hatású, segít leküzdeni a mentális és érzelmi akadályokat 🧠
- Javítja az alvás minőségét, ha mértékkel fogyasztják este 😴
- Elősegíti a hosszú életet és az általános vitalitást 🌞
Mellékhatások
- Szédülést és álmosságot okozhat 😵💫
- Étel nélkül fogyasztva irritálja a gyomrot és a gyomornyálkahártyát.
- Túlzott fogyasztás esetén fejfájást és másnaposságot okozhat 🤯.
- Kiszáradást okoz, ha nem fogyaszt vizet 🚱
- Érzékenység esetén puffadást vagy hasi diszkomfortérzést okozhat 🍺
- Gyógyszerkölcsönhatások kockázata (pl. nyugtatók, antibiotikumok, májkezelések) 💊
- Érzékeny egyéneknél alkoholfüggőséghez vezethet 🚫
Ellenjavallatok
- Gyermekek és serdülők - kiskorúak nélkül 👶
- Terhes vagy szoptató nők 🤰🤰🤱🤱🤱🤱🤱
- Súlyos májbetegségben (májzsugor, előrehaladott hepatitis) szenvedő személyek 🩸 🩸
- Aktív fekélyben vagy súlyos gyomorhurutban szenvedő személyek 🥴
- Mézzel vagy virágporral szembeni intoleranciában/allergiában szenvedő személyek
- Ellenőrizetlen cukorbetegségben szenvedők (a méz és az alkohol miatt) 🍬
- Alkoholfüggőségben szenvedő vagy alkoholizmus miatt kezelés alatt álló emberek 🚱
További információ
- A név eredete: "Hidro" = víz és "mel" = méz. A román "mied" szó a szanszkrit "madhu" szóból ered, ami "mézet", "édeset" és "alkoholt" is jelent.
- Több ezer éves: Ez a legrégebbi ismert erjesztett ital, amelynek története több mint 6000 éves, régebbi, mint a boré vagy a söré.
- Az első recept egyszerű volt: csak vízre és mézre volt szükség. Később erjesztőanyagokat (szőlőmust vagy élesztő) és természetes aromákat (áfonya, bodza, szeder, levendula) adtak hozzá.
- Történelmi elterjedés: a dákok, egyiptomiak, maják, görögök és rómaiak ismerték és fogyasztották. A vikingek a "halhatatlanság elixírjének" tartották, és csaták előtt itták.
- Babilon: a mézsör feltehetően Mezopotámiában keletkezett mintegy 4000 évvel ezelőtt, vallási rituálékhoz és királyi lakomákhoz kapcsolódva.
- Dák hagyomány: őseink a mézsört készítették és fogyasztották, amelyet az erő és az életerő szimbólumának tekintettek.
- Középkori feljegyzések: a mézsör első okleveles említése a mai Románia területén 1413-ból származik.
- Nászút: a név abból a szokásból ered, hogy a házasságkötést követő első hónapban mézsört kínáltak a menyasszony és a vőlegény számára, hogy növeljék szerelmüket és termékenységüket 💕.
- Kultúra és mitológia: az északi mítoszokban a mézsör az istenek itala volt, amely bölcsességet és költői ihletet hozott.
- Modern mézsör: manapság számos országban (Lengyelországban, Németországban, Franciaországban, az Egyesült Államokban) kézműves és ipari módon egyaránt gyártják, és újra felfedezték, mint egészséges hagyományos italt.
FAQ 💡❓
Miért mondják, hogy a mézsör a "királyok itala"?
➡️ Mert az ókorban királyok, nemesek és harcosok fogyasztották, és az erő, a termékenység és az életerő elixírjének tartották.
Mi a különbség a mézsör és a szőlőbor között?
➡️ A mézsör erjesztett mézből készül, édes-savanykás ízzel és virágos jegyekkel, míg a bor szőlőmustból készül. Mindkettőnek vannak antioxidáns tulajdonságai, de eltérő profilúak.
Igaz, hogy a mézharmatot nászutakon itták?
➡️ Igen. A népi hagyomány szerint a menyasszony és a vőlegény az esküvő után 30 napig mézsört kapott, hogy elősegítse a termékenységet és a harmóniát a pár között. Innen ered a "nászút" kifejezés.
Mennyi az alkoholtartalma az e recept szerint készült mézsörnek?
➡️ Átlagosan 10 és 13% között, az erjesztési folyamattól és a felhasznált élesztő típusától függően, a fehérborhoz hasonlóan.
Milyen szerepet játszik a recepthez hozzáadott nyers virágpor?
➡️ A virágpor enzimeket, vitaminokat és tápanyagokat biztosít, amelyek felgyorsítják az erjedést és gazdagítják az ital tápértékét.
Miért adnak hozzá komlót az erjedés végén?
➡️ A komló kiegyensúlyozza a méz édességét, és a kézműves sörökhöz hasonló, enyhén kesernyés jegyeket ad hozzá, anélkül azonban, hogy az alapíz dominálna.
A mézsör évekig eltartható?
➡️ Igen, ha megfelelően palackozzák és hűvös, sötét helyen tárolják, 3-5 évig is eltartható, és a kor előrehaladtával még ízletesebbé válik.
A mézsör egészségesebb, mint a sör vagy a bor?
➡️ A mézsör egyedi profillal rendelkezik: a mézből és a virágporból származó enzimeket, polifenolokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek további előnyöket biztosítanak a sörrel szemben, és a bortól eltérő ízvilágot kölcsönöznek neki.
A mézsör tekinthető afrodiziákumnak?
➡️ A népi hagyomány szerint igen - szerelmi aktus előtt 1-3 pohárral állítólag segít leküzdeni a frigiditást és az impotenciát. Tudományos szempontból a hatás elsősorban relaxáló és pszichológiai.
Mi történik, ha túl sok meedit iszom?
➡️ A túlzott fogyasztás szédülést, fejfájást és másnaposságot okozhat. Továbbá, mivel a meed alkoholos ital, felelősségteljesen kell fogyasztani.
Milyen ételek illenek a legjobban a mézsörhöz?
➡️ A mézsör tökéletesen illik finom sajtokhoz, fehér húsokhoz, mézes desszertekhez, diófélékhez vagy aszalt gyümölcsökhöz.
Megjegyzések