Rebarbara macerátum mézzel és gyömbérrel
Előkészítési idő10 min
Várakozási idő2 napok
Készen áll2 napok 10 m
Rebarbara szirup mézzel és gyömbérrel, hideg macerálással.
Adagok
400 g-os üveg: ~13 adag, egy adag kb. ~30 ml szirup (egy nagy kanál)
Összetevők
Becsült költség: 2.5 €
Anyagok
- - befőttesüveg
- - szita
- - kés
Előkészítés
A rebarbara száráról távolítsa el a leveleket, mivel azok mérgezőek. Ezután zöldséghámozóval tisztítsuk meg a fás részt, vagy egyszerűen próbáljuk meg az egyik végéről a fás szálakat egy kés hegyével megcsípve, majd kihúzva lehúzni. A fás rész eltávolítása után folyó víz alatt alaposan mossa meg a rebarbaraszárat.- Hagyja megszáradni a megtisztított rebarbaraszárat, ha szükséges, egy konyharuhával megtörölgetve, hogy eltávolítsa a mosás után visszamaradt vizet.
A rebarbara eleve magas víztartalmú. Nagyon fontos, hogy jól megszárítsuk, különben a mézes macerálás során megerjedhet. 
Vágja a rebarbara szárát 1 cm-es szeletekre, és tegye az üvegbe.
Adja hozzá a gyömbérport, ideiglenesen tegye rá a fedőt, és keverje jól össze a rebarbarakockákat a gyömbérporral.
A mézet (én itt mézharmatmézet használtam) apránként, több lépésben adagoljuk az üvegbe, megvárva, hogy átcsöpögjön a rebarbaraszeleteken. Fontos, hogy a végén az üvegben lévő méz a rebarbaraszeletek szintje felett legyen.
Zárja le szorosan az üveget egy fedővel, és hagyja 24-48 órán át sötét, hűvös helyen áztatni.
Már 1 óra elteltével észrevehetjük, hogy híg szirup képződik. Néhány óra elteltével ajánlatos az üveget óvatosan felrázni.
24 (vagy 48) óra macerálás után híg, de nagyon koncentrált szirupot kapunk, és észrevehetjük, hogy a rebarbaraszeletek kissé kisebbek lettek.
Szűrjük át a szirupot egy szitán.
Végül a leszűrt szirupot tegye a hűtőszekrénybe egy jól záródó üvegedényben. Ajánlott egy héten belül elfogyasztani.
Adminisztráció
A mézzel és gyömbérrel készült rebarbara macerátumot terápiás céllal és frissítő, tonizáló italként is fogyaszthatjuk csendes vagy ásványvízzel, nagyon kellemes ízzel.
Egy kanálnyit (~30ml) fogyasszon önmagában vagy különböző folyadékokkal kombinálva, amikor úgy érzi, hogy erre szüksége van. Nem ajánlott azonban a napi 5 adagot meghaladni, mivel vizelethajtó hatásúvá válhat.
Nem ajánlott közvetlenül étkezés után gyümölcslé formájában fogyasztani.
Terápiás célokra 1 evőkanál étkezés előtt, naponta 3-szor.
Egy kanálnyit (~30ml) fogyasszon önmagában vagy különböző folyadékokkal kombinálva, amikor úgy érzi, hogy erre szüksége van. Nem ajánlott azonban a napi 5 adagot meghaladni, mivel vizelethajtó hatásúvá válhat.
Nem ajánlott közvetlenül étkezés után gyümölcslé formájában fogyasztani.
Terápiás célokra 1 evőkanál étkezés előtt, naponta 3-szor.
Észrevételek
A mézzel és gyömbérrel készített rebarbara szirup, amelyet macerálással nyerünk, akár 7 napig is eltartható a hűtőszekrényben. Fogyasztását 3 napon belül javasoljuk.
Ha választani kellene a hideg macerátum és a klasszikus, főzéssel nyert szirup között, a hideg macerátum tápérték szempontjából sokkal értékesebb, mivel nem vetették alá hőkezelésnek. A macerátum egyetlen hátránya az lenne, hogy nem tart sokáig, és rövid időn belül el kell fogyasztani, míg a főzött szirup sterilizálva akár 1-2 évig is eltartható.
Ha választani kellene a hideg macerátum és a klasszikus, főzéssel nyert szirup között, a hideg macerátum tápérték szempontjából sokkal értékesebb, mivel nem vetették alá hőkezelésnek. A macerátum egyetlen hátránya az lenne, hogy nem tart sokáig, és rövid időn belül el kell fogyasztani, míg a főzött szirup sterilizálva akár 1-2 évig is eltartható.
Hatások és előnyök
- energetizáló tonik
- méregtelenítő: közvetlenül a vesékre hat, és a karbamid kiürítésével segíti a szervezet méregtelenítését.
- csökkenti a hányingert
- gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, foszforban, magnéziumban, vasban és cinkben.
- gazdag vitaminokban, például K- és C-vitaminban.
- gyulladáscsökkentő
- a rebarbarából származó K-vitamin csökkenti a szervezet inzulinrezisztenciáját
- antioxidáns
- csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást
- rákellenes
- antidiabetikus
- tisztítószer
- karminatív
- enyhíti a máj (a rebarbara csökkenti a májgyulladást is) és az epeúti rendellenességeket
- szabályozza a bélmozgást
Mellékhatások
- nagy mennyiségben vagy nagyon hidegen fogyasztva purgatív hatású.
- hasmenés és kiszáradás
- hányinger és hányás,
- puffadás és hasi görcsök,
- gyengeség
Ellenjavallatok
- Óvatosan a mennyiségekkel azok számára, akiknek könnyen felfordul a gyomruk.
- A rebarbara levelek fogyasztása ellenjavallt, mivel oxalátokat és más mérgező anyagokat tartalmaznak.
- terhesség és szoptatás alatt nem ajánlott
- kerülje a fogyasztását hashajtó kezelésekkel, prokinetikus gyógyszerekkel, egyes gyulladáscsökkentőkkel, vízhajtókkal egyidejűleg.
Megjegyzések