Fehér szezámpaszta gyömbérrel, citrommal és mézzel
Előkészítési idő5 min
Várakozási idő10 min
Főzési idő5 min
Készen áll20 min
Fehér szezámos tahini paszta gyömbérrel, citrommal és mézzel: a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők szövetségese!
Őrölt fehér susánka gyömbérrel, citrommal és mézzel: egy különleges tahini paszta, amely ideális a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, de nem csak nekik, hiszen gazdag A-, B- és E-vitaminban, ásványi anyagokban, mint a kalcium, magnézium, cink és vas, fehérjében, antioxidánsokban és nem utolsósorban fontos Omega 3 zsírsavforrás.
Adagok
Ez körülbelül 15 adagot fog eredményezni, adagonként 15-20 g-ot, azaz egy evőkanálnyit.
Videó
Összetevők
Becsült költség: 1.2 €
Anyagok
- - konténerek
- - szezámdaráló keverő
Előkészítés
Elkészítjük a hozzávalók mennyiségét!
Helyezd a fehér szezámot egy tálcára, és süsd a sütőben 180ºC-on ~5 percig! A szezámmagot serpenyőben, közepes lángon is megsüthetjük. Jó, ha fakanállal kevergetjük, és vigyázni kell, mert a szezámmag nagyon gyorsan megéghet. Amikor enyhén aranyszínűvé válnak, készen vannak.
Nagyon fontos, hogy jól megszárítsuk a szezámot, hogy krémes legyen a paszta, sőt a szezámmag szárításával könnyebben ki tudjuk szedni a zsírokat a szezámmagból. A melegítés felszabadítja az olajokat a szezámmagból.
Miután megfőtt, a fehér szezámmagot 2-3 percig hagyjuk kissé kihűlni, majd visszatesszük az eredeti edénybe.
A főtt és kihűlt magokat daráljuk le konyhai robotgépben. Enyhén olajos lisztet fog kapni. Az őrlési idő gépenként (mixerenként) változik, nálam ~30 másodperc volt.
A keverőtálba adja a többi hozzávalót: a gyömbérport, a szőlőmagolajat, a mézet és a fél citrom levét.
Keverje össze a szezámlisztet a többi hozzávalóval, amíg krémes masszát nem kap. Én ~1 percig kevertem.
Ha azt vesszük észre, hogy a keverő nem bírja , azaz a paszta a keverőtál oldalához tapad, akkor a keverési folyamatot úgy segíthetjük, hogy kinyitjuk a tálat és egy fakanállal összekeverjük, majd újra összekeverjük.
A turmixgép táljából képződött szezámpasztát átteszem egy másik tálba, kikanalazom, és a tetejére szórok néhány fehér szezámmagot a díszítéshez ;).
A hűtőszekrényben kell tartani fedővel lefedve!
Ez a paszta akár 2 hónapig is eltartható a hűtőben, de érdemes kis mennyiséget készíteni és néhány nap alatt elfogyasztani.
Észrevételek
→ A szezámpasztát szezámvajnak vagy tahini vajnak/pasztának is nevezik.
→ A fehér szezámot 3-5 percig kell sütni, amíg világos aranyszínűvé válik. Jó, ha fakanállal keverjük, hogy ne égjen meg. A szusszanit alaposan meg kell sütni, szárítani, hogy a zsírok könnyebben kioldódjanak turmixoláskor. Emellett a sütés felerősíti a szezámmag ízét. Sütés után várjunk néhány percet, amíg a szezám kihűl, majd daráljuk le.
→ A felhasznált olaj fő célja, hogy a paszta jobban megkötődjön, krémesebb legyen. Az olaj mennyiségének növelésével vagy csökkentésével hígabb vagy sűrűbb tésztát kapunk.
Általában a semleges ízű olaj, például a szőlőmagolaj előnyben részesül. Használhat más olajokat is: szezámolajat, kókuszolajat, napraforgóolajat vagy akár olajok keverékét is.
Ha kókuszolajat használunk, az a hűtőszekrényben megszilárdul, és jobban krémesíti a tésztánkat.
Ugyanakkor nem szabad megfeledkeznünk ezen olajok tulajdonságairól és előnyeiről sem.
→ Tárolás és eltarthatóság: a szezámpasztát hűtőben kell tárolni, és javasoljuk, hogy kis mennyiséget készítsünk belőle, hogy a lehető legrövidebb időn belül fogyaszthassuk. A fehér szezámpaszta akár 2 hónapig is eltartható a hűtőben.
→ Ez a paszta tele van egészséges zsírokkal és rostokkal, amelyek dúsítanak és teltségérzetet adnak.
→ Újabb tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik hosszú távon fogyasztják ezt a szezámpasztát, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát! Az összetételében található olajsavnak és linolsavnak (omega 3) köszönhetően csökkenti a vér rossz koleszterin (LDL) szintjét. Ezenkívül a szezamin és a szezamolin(egyedülálló antioxidánsok, amelyek csak a szezámmagban és így a tahini pasztában találhatók) olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkentik a vér rossz koleszterin (LDL) szintjét.
→ Bár a szezámos tahinipaszta figyelemre méltó számú, a szervezet számára hasznos mikro- és makrotápanyagot tartalmaz, fogyasztását mértékkel javasoljuk, mivel kalóriadús is, és a végén néhány plusz kiló is felszaladhat.
→ Egy evőkanál (~15g-20g) fehér szezámpaszta gyömbérrel, citrommal és mézzel tápanyagprofilja a következőket tartalmazza:
- Ásványi anyagok: kalcium, magnézium, vas, vas, cink, mangán, foszfor, réz;
- Fenolos vegyületek (antioxidánsok);
- Olajsav és linolsav (Omega-3);
- Fehérjék/aminosavak (lizin, triptofán és metionin).
→ A fehér szezámot 3-5 percig kell sütni, amíg világos aranyszínűvé válik. Jó, ha fakanállal keverjük, hogy ne égjen meg. A szusszanit alaposan meg kell sütni, szárítani, hogy a zsírok könnyebben kioldódjanak turmixoláskor. Emellett a sütés felerősíti a szezámmag ízét. Sütés után várjunk néhány percet, amíg a szezám kihűl, majd daráljuk le.
→ A felhasznált olaj fő célja, hogy a paszta jobban megkötődjön, krémesebb legyen. Az olaj mennyiségének növelésével vagy csökkentésével hígabb vagy sűrűbb tésztát kapunk.
Általában a semleges ízű olaj, például a szőlőmagolaj előnyben részesül. Használhat más olajokat is: szezámolajat, kókuszolajat, napraforgóolajat vagy akár olajok keverékét is.
Ha kókuszolajat használunk, az a hűtőszekrényben megszilárdul, és jobban krémesíti a tésztánkat.
Ugyanakkor nem szabad megfeledkeznünk ezen olajok tulajdonságairól és előnyeiről sem.
→ Tárolás és eltarthatóság: a szezámpasztát hűtőben kell tárolni, és javasoljuk, hogy kis mennyiséget készítsünk belőle, hogy a lehető legrövidebb időn belül fogyaszthassuk. A fehér szezámpaszta akár 2 hónapig is eltartható a hűtőben.
→ Ez a paszta tele van egészséges zsírokkal és rostokkal, amelyek dúsítanak és teltségérzetet adnak.
→ Újabb tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik hosszú távon fogyasztják ezt a szezámpasztát, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát! Az összetételében található olajsavnak és linolsavnak (omega 3) köszönhetően csökkenti a vér rossz koleszterin (LDL) szintjét. Ezenkívül a szezamin és a szezamolin(egyedülálló antioxidánsok, amelyek csak a szezámmagban és így a tahini pasztában találhatók) olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkentik a vér rossz koleszterin (LDL) szintjét.
→ Bár a szezámos tahinipaszta figyelemre méltó számú, a szervezet számára hasznos mikro- és makrotápanyagot tartalmaz, fogyasztását mértékkel javasoljuk, mivel kalóriadús is, és a végén néhány plusz kiló is felszaladhat.
→ Egy evőkanál (~15g-20g) fehér szezámpaszta gyömbérrel, citrommal és mézzel tápanyagprofilja a következőket tartalmazza:
- 100 kalória;
- 4 g fehérje;
- 8 g zsír;
- 4g szénhidrát;
- 1,2g rost;
- 65 mg kalcium;
- 1,5 mg vas.
- Ásványi anyagok: kalcium, magnézium, vas, vas, cink, mangán, foszfor, réz;
- Fenolos vegyületek (antioxidánsok);
- Olajsav és linolsav (Omega-3);
- Fehérjék/aminosavak (lizin, triptofán és metionin).
Adminisztráció
→ A fehér szezámpaszta gyömbérrel, citrommal és mézzel a bemutatott formában önmagában vagy különböző kombinációkban fogyasztható: kenyéren, ostyán, palacsintában, gofrilapon, gofrisütőben... .
→ Különböző betegségek gyógymódjaként ajánlott fogyasztani, mint olyat, naponta 1-3 alkalommal 1-3 evőkanállal, étkezés előtt 30 perccel, 3 hónapos kúrákban, főleg reggel éhgyomorra, 2-4 hetes szünetekkel!
→ Tápláló termék lévén, reggeli helyettesítésére is használható: kenyérszeletekre, alma- vagy körteszeletekre kenve...
→ A fehér tahini szezámpaszta sok kalóriát tartalmaz, ezért mértékkel való fogyasztása javasolt.
→ Ezt a pasztát lehet cukrozatlanul is elkészíteni, egyszerűen fehér szezámmal és egy kevés olajjal. Így különféle ételekhez, például libanoni specialitásokhoz, humuszhoz használhatjuk, jól illik különböző zöldségekkel vagy hüvelyesekkel való kombinációkhoz, és mártásként is tálalhatjuk. A padlizsánsaláta készítésekor a padlizsánok jobban összetapadnak tőle, eltűnik a lédússáguk, fehérebbek és ízletesebbek lesznek.
→ Különböző betegségek gyógymódjaként ajánlott fogyasztani, mint olyat, naponta 1-3 alkalommal 1-3 evőkanállal, étkezés előtt 30 perccel, 3 hónapos kúrákban, főleg reggel éhgyomorra, 2-4 hetes szünetekkel!
→ Tápláló termék lévén, reggeli helyettesítésére is használható: kenyérszeletekre, alma- vagy körteszeletekre kenve...
→ A fehér tahini szezámpaszta sok kalóriát tartalmaz, ezért mértékkel való fogyasztása javasolt.
→ Ezt a pasztát lehet cukrozatlanul is elkészíteni, egyszerűen fehér szezámmal és egy kevés olajjal. Így különféle ételekhez, például libanoni specialitásokhoz, humuszhoz használhatjuk, jól illik különböző zöldségekkel vagy hüvelyesekkel való kombinációkhoz, és mártásként is tálalhatjuk. A padlizsánsaláta készítésekor a padlizsánok jobban összetapadnak tőle, eltűnik a lédússáguk, fehérebbek és ízletesebbek lesznek.
Hatások és előnyök
- tápláló, energetizáló termék;
- fontos vitaminforrás, például A-, B- és E-vitamin;
- fontos ásványi anyagforrás: Ca, Mg, Fe, Zn,..;
- fontos forrása az Omega 3 zsírsavaknak (olajsav és linolsav);
- minőségi fehérjeforrás;
- antioxidáns;
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
- segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL) és a triglicerideket (az összetételében lévő olajsavnak köszönhetően);
- megelőzi a magas vérnyomást;
- jótékony hatással van az endothelfunkcióra magas vérnyomásban szenvedő férfiaknál;
- segít szabályozni a vércukorszintet;
- támogatja az emésztést;
- szabályozza a bélmozgást;
- kezeli a székrekedést;
- kordában tartja az étvágyat, hozzájárul a teltségérzethez;
- a teltségérzetnek köszönhetően segít megtartani a kilókat;
- gyulladáscsökkentő hatású;
- csökkenti az ízületi gyulladásban szenvedők fájdalmát;
- csökkenti az ízületi fájdalmakat;
- segít erősíteni az immunrendszert;
- csökkenti a sugárterápia hatását, és erős antioxidáns hatásának köszönhetően semlegesíti a szabad gyököket;
- megelőzi a csontritkulást;
- gátolja a rákos sejtek növekedését;
- segít a vérszegénységben szenvedőknek;
- megelőzi a cukorbetegséget;
- fenntartja a bőr egészségét;
Mellékhatások
- Allergiásak azok számára, akik allergiásak bármelyik összetevőre;
Ellenjavallatok
- allergiások;
- hormonális egyensúlyhiányban szenvedő nők;
- hiperkalcémiában szenvedők;
További információ
✔ A zsidók, a libanoniak és az arab világ a szezámpasztát tahininek, a franciák pedig szezámvajnak hívják.
✔ A szezám az első magvak és fűszerek között volt, amelyeket Babilon kertjeiben termesztettek.
✔ Az asszír nők szezámot ettek mézzel, hogy stimulálják nemi mirigyeiket.
✔ Az ókorban a szezámot parfümök és illatos esszenciák készítésére használták.
✔ A szezámmag fehérjében gazdag, 100 gramm magonként 24 gramm fehérjét tartalmaz.
✔ A szezámmag rostban, kalciumban, magnéziumban, vasban és cinkben gazdag.
✔ A szezámmagot székrekedés és aranyér kezelésére, a rossz koleszterinszint (LDL) csökkentésére javallják.
✔ A szezám az első magvak és fűszerek között volt, amelyeket Babilon kertjeiben termesztettek.
✔ Az asszír nők szezámot ettek mézzel, hogy stimulálják nemi mirigyeiket.
✔ Az ókorban a szezámot parfümök és illatos esszenciák készítésére használták.
✔ A szezámmag fehérjében gazdag, 100 gramm magonként 24 gramm fehérjét tartalmaz.
✔ A szezámmag rostban, kalciumban, magnéziumban, vasban és cinkben gazdag.
✔ A szezámmagot székrekedés és aranyér kezelésére, a rossz koleszterinszint (LDL) csökkentésére javallják.
Megjegyzések
Értékelje ezt a jogorvoslatot:
Nincsenek megjegyzések