Rebarbara macerátum mézzel, zöld teával, mentával és különböző fűszerekkel

Összetevők

• 3 rúd rebarbara
• 400 g méz
• 1 evőkanál zöld tea
• 5 csepp borsmenta illóolaj
• 10 borsszem
• 6 szegfűszeg
• 1 teáskanál gyömbérpor
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál kurkuma
• egész szerecsendió

Anyagok

• - 800g-os üveg
• - 750ml-es palack
• - kés
• - szita

Előkészítés

• A rebarbara száráról távolítsa el a leveleket, mivel azok mérgezőek. Ezután zöldséghámozóval hámozzuk le a fás részt, vagy egyszerűen próbáljuk meg egy kés hegyével megcsípve az egyik végét lehúzni, majd húzzuk ki a fás rostot.
• A fás rész eltávolítása után a rebarbaraszárat folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd papírtörlővel megszárítjuk.
  A rebarbarának már eleve magas a víztartalma. Nagyon fontos, hogy jól megszárítsuk, különben a mézes macerálás során megerjedhet.
• Adja hozzá a zöld teát és a fűszereket (bors, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, kurkuma, szerecsendió) az üveghez.
• Vágja a rebarbara szárát 1 cm-es szeletekre, és tegye az üvegbe.
• Tegye rá ideiglenesen a fedőt, és keverje jól össze a rebarbarakockákat a zöld teával és a fűszerekkel.
• Adjunk hozzá borsmenta illóolajat.
• A mézet apránként, több lépésben adagoljuk az üvegbe, megvárva, amíg átcsöpög a rebarbaraszeleteken. Fontos, hogy a végén a méz az üvegben a rebarbaraszeletek szintje felett legyen.
• Zárja le szorosan az üveget egy fedővel, és hagyja 24-48 órán át sötét, hűvös helyen áztatni.
  
  Már 1 óra elteltével észrevehetjük, hogy híg szirup képződik. Néhány óra elteltével ajánlatos az üveget óvatosan felrázni.
• 24 (vagy 48) óra macerálás után híg, de nagyon koncentrált szirupot kapunk, és észrevehetjük, hogy a rebarbaraszeletek kissé kisebbek lettek.
• Szűrjük át a szirupot egy szitán.
• Végül a leszűrt szirupot tegye a hűtőszekrénybe egy jól záródó üvegedényben. Ajánlott egy héten belül elfogyasztani.